Kurkuma heeft een diepe, warme smaak, net zoals de zonnegloed kleur al laat vermoeden. In veel gerechten wordt kurkuma gebruikt voor de prachtige gele kleur (het is een natuurlijke kleurstof!) en omdat het verschillende andere kruiden mooi blendt.

'Ras el Hanout' betekent letterlijk: 'het hoofd van de specerijenhandelaar' en heeft heel wat variaties in het Midden-Oosten. Onze versie van Ras el Hanout is verrijkt met muskaatnoot, kaneel en pikante kruiden met een vleug van zoetheid.