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Mill and Mortar Cayenne Pfeffer BIO (45g)

€7,20
Glas (45g) mit Cayenne Pfeffer. Ein urzeitlicher Klassiker! Wegen der starken Schärfe nur geringe Mengen davon verwenden. Dieser Cayennepfeffer wird in Spanien biologisch angebaut, wo er „Pimenton Picante“ genannt wird.
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Mill and Mortar Cayenne Pfeffer BIO (45g)

Zum Würzen von rotem Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentieren und Eintöpfen.

Doch wie scharf ist genau scharf und wie misst man die Schärfe einer Zutat?

Die Scoville-Skala ist eine Skala, die verwendet wird, um zu messen, wie stark eine bestimmte Chili-Frucht ist. Die Stärke wird in SHU (Scoville Heat Units) gemessen, basierend darauf, wie hoch die Konzentration der spezifischen Substanz Capsaicin in der jeweiligen Chilischote ist.

Einige Beispiele:

Pfeffer = 0
Jalapeño = 2500 - 10.000
Cayenne = 30.000 - 50.000
Reines Capsaicin = 16.000.000

Verarbeitung: Chiliflocken, geräuchert und pulverisiert

 

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