Interview mit Natalie von I Just Love Breakfast

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Interview mit Natalie von I Just Love Breakfast

Lesen Sie Natalies unternehmerische Geschichte und entdecken Sie ihre kulinarischen Lieblingsplätze!

Dass das handgemachte Granola von I Just Love Breakfast so lecker ist, wussten wir bereits und dass Natalie, die Frau hinter dieser knusprigen Köstlichkeit, früher Architektin war. Aber wir wollten sie trotzdem ein paar Dinge fragen. Denn wie entwickelt man so ein leckeres Rezept? Wie bist du darauf gekommen, Granola zu deinem Beruf zu machen? Und wo lässt sich Natalie am liebsten kulinarisch verwöhnen? Erfahre diese und weitere Neuigkeiten hinter den Kulissen in unserem exklusiven Interview mit Natalie!

 

Wo hast du dein allererstes Granola gekostet?

Das war definitiv in New York. Vor langer Zeit hatte ich die unglaubliche Gelegenheit, dort ein Jahr lang zu leben und dabei entdeckte ich, dass Granola für mich der perfekte Start in den Tag ist. Auf dem Brooklyn Flea Market habe ich zum ersten Mal ein wirklich frisch gebackenes Müsli probiert, was eine echte Entdeckung war.

 

Wie bist du auf so ein fantastisches Rezept gekommen?

Zurück in Belgien suchte ich nach einem frischen, leichten und knusprigen Granola aus New York, aber leider war es nirgends zu finden. Also fing ich an, zu Hause zu experimentieren, bis ich etwas aus dem Ofen bekam, das mir wirklich gefiel.

 

Was hat Sie davon überzeugt, sich diesem Abenteuer zu stellen?

Der Juckreiz kam, als sich herausstellte, dass ich mit einer Tüte Granola mein Umfeld wirklich glücklich machen könnte. Aber den Mut zu sammeln, um wirklich anzufangen, das war etwas anderes. Ich hatte eine lange Liste mit Einwänden. Am Ende waren es meine Kinder, die mich überzeugt haben. Sie sagten: „Du sagst immer, wenn du von etwas träumst, solltest du es wenigstens wagen, es zu versuchen. Vielleicht klappt es, und wenn nicht, hast du es wenigstens versucht." Ich dachte, ich sollte dann mit gutem Beispiel vorangehen ;-)

 

Was macht ein von einem Architekten entworfenes Granola so besonders?  

Das ist eine schwierige Frage. Das Müsli entstand aus einem ganz persönlichen Bedürfnis heraus. „I Just Love Breakfast“ ist für mich eine Art Design, aber in Bezug auf Rezept, Grafik, Inhalt … Und als Architekt arbeitet man mit vielen Parteien zusammen, um etwas zu realisieren. Das machen wir jetzt auch. Wir können nicht alles selbst machen, deshalb freuen wir uns sehr, dass wir eine so tolle Zusammenarbeit mit Bon Appetit Les Amis haben. Wir haben schon so oft gehört, dass wir einen eigenen Webshop starten sollten. Wir können nicht, wir backen Granola. Wir könnten den von Ihnen angebotenen Service niemals erbringen. Es sei denn, wir stellen zusätzliche Leute dafür ein oder lagern es aus. Aber das wollen wir ja auch nicht. Wir glauben an eine Art kollektives Unternehmen, in dem wir uns alle gegenseitig stärken. Aus dieser Idee heraus entstand auch die Zusammenarbeit mit der Behindertenwerkstatt, in der wir heute ein eigenes Atelier haben. Sie bieten uns den perfekten Raum für unsere Werkstatt und einen starken Rahmen, um uns zu unterstützen. Auf diese Weise hoffen wir, wachsen zu können und zu ihrem Ziel beizutragen; bieten Menschen, die auf dem regulären Arbeitsmarkt nicht leicht einen Platz finden, einen vollwertigen Arbeitsplatz in einem unterstützenden Umfeld.

 

Was halten Ihr Mann und Ihre Kinder von Ihrem neuen Job?

Das ist ehrlich gesagt ziemlich doppelt so viel. Sie sind wirklich stolz und denken, dass es ein großartiges Projekt ist. Aber ich musste auch schon regelmäßig hören: „Jetzt versuche mal einen Satz ohne das Wort Granola drin zu machen“ ;-) Und das verstehe ich: so etwas anzufangen und vor allem zu wachsen kostet viel Zeit und Energie und manchmal muss ich bekomme den 'I Just Love Breakfast Button' nicht richtig hinterlegt.

 

Welches ist dein Lieblings-Granola?

Das variiert. Es kommt vor allem auf das Rezept an. Aber Nr. 5 ist der Anfang von allem, das ist das Rezept, das ich für mich gemacht habe. Ich habe #7 für meine beste Freundin Lien gemacht und den Kakao für Bart, meinen Mann.

 

Wie isst du dein Granola am liebsten?

Granola #5 esse ich auf meine eigene seltsame Art: halb Joghurt und halb frisch gepresster Orangensaft. Wenn es Himbeeren gibt, zerdrücke ich eine Himbeere. Ich weiß, es sieht nicht gut aus, aber oh wie ich das mag! Wenn ich eine Acai-Schüssel esse, bevorzuge ich Nr. 7. #3 Ich mag es direkt aus der Tüte oder auf Joghurt mit etwas Honig an der Seite.

 

Was ist dein liebstes (Feinschmecker-)Zitat?

Sare, meine rechte Hand, und ich rufen im Studio regelmäßig „Messen ist Wissen“. Nicht wirklich ein schönes philosophisches Zitat. Aber wir sind zwei absolute Wirrköpfe, obwohl alle unsere Bestellungen und Produktionen in Tabellenkalkulationen sind, verlieren wir regelmäßig den Überblick. Wir können zum Beispiel plötzlich in Panik verfallen, dass es zu wenig oder viel zu viel Backwaren gibt und mitten in einem solchen Moment der Panik schreit einer von uns: „Messen heißt wissen“!

 

Danke Natalie. Soweit es uns betrifft, können Sie und Sare noch lange Granola machen. Viel Spaß beim Backen; wir kauen gerne! ;-)

 

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